Der Macerato entstand aus der Weinleidenschaft von zwei Freunden, Mattia Germano und Marco Conte. Ein spannender, orange-gelber, trüber Wein, da ungefiltert, zu 100 % nur aus Trauben bestehend.

Rebsorte: Souvignier Gris und Solaris.

Weinbereitung: Die Trauben werden 3 Wochen lang auf den Schalen mazeriert, mit spontaner Gärung in Edelstahlbehältern mit natürlichen Hefen, die von Natur aus auf den Schalen vorhanden sind. Die Reifung erfolgt 4 Monate lang in 3. Belegungs-Barriques. Dieses Produkt wird unter Einhaltung der Prinzipien des biologischen Anbaus mit BioSuisse-Zertifizierung gewonnen. Sehr niedrige Sulfite, da diese nur in der Endphase des Weinbereitungsprozesses zugesetzt werden, um eine bessere Stabilität und Konservierung des Weines zu gewährleisten.

Geografie: Weinberge im Val Mara, an den Hängen des Monte Generoso mit vorwiegend westlicher Ausrichtung. Wir finden einen gut durchlässigen Boden mit einer kalkhaltigen Grundgestein, aber mit oberflächlichen Fragmenten alpinen Ursprungs und Porphyr. Produktion von 750 Gramm/m2.

Aromatische Eigenschaften: Wein mit leicht oranger Farbe. Komplexes Geruchsprofil mit Noten von Aprikose und Gewürzen. Am Gaumen erinnert er an die gleichen Gerüche, die in der Nase wahrgenommen werden, hauptsächlich Aprikose und Weihrauchdüfte, mit einem perfekten Säure-Mineralität-Gleichgewicht, einem leichten Tannin, das Frische verleiht, und einem anhaltenden Abgang.

Speiseempfehlungen: Dank seiner Vielseitigkeit kann er verschiedene Gerichte begleiten. Er passt perfekt zu würzigen Gerichten, gereiftem Käse und strukturierten Fischgerichten.

Optimale Serviertemperatur: 12°C

Verfügbare Formate: 75 cl

Lagerung: Kühl und trocken, vor Licht geschützt lagern.

Verbrauch: Flasche vor dem Öffnen umdrehen, um den Bodensatz wieder in Suspension zu bringen. 30 Minuten vor der Verkostung öffnen.

Alkoholgehalt: 12,5 %

Bio-Zertifizierung: BioSuisse CH-BIO-006