Der Macerato entstand aus der Weinleidenschaft mit zwei Freunden, Mattia Germano und Marco Conte. Ein spannender Wein von gelb-orange Farbe, trüb, da ungefiltert, zu 100% nur aus Trauben bestehend.

Rebsorte: Souvignier Gris und Solaris.

Weinbereitung: Trauben 3 Wochen lang auf den Schalen mazeriert mit spontaner Gärung in Edelstahl mit natürlichen, auf den Schalen vorhandenen, indigenen Hefen. Der Ausbau erfolgt 4 Monate in Barriques dritter Belegung. Dieses Produkt wird unter Einhaltung der Prinzipien des zertifizierten BioSuisse-Ökolandbaus gewonnen. Sehr geringer Sulfitgehalt, da diese nur in der Endphase des Weinbereitungsprozesses zugesetzt werden, um eine bessere Stabilität und Haltbarkeit des Weins zu gewährleisten.

Geografie: Weinberge im Val Mara, an den Hängen des Monte Generoso mit vorwiegend westlicher Ausrichtung. Wir finden einen gut durchlässigen Boden mit kalkhaltigem Untergrund, aber mit oberflächlichen Fragmenten alpinen Ursprungs und Porphyr. Produktion von 750 Gramm/m2.

Aromatische Eigenschaften: Wein von leicht oranger Farbe. Komplexes Geruchsprofil mit Noten von Aprikose und Gewürzen. Am Gaumen erinnert er an die gleichen Gerüche, die in der Nase wahrgenommen wurden, hauptsächlich Aprikose und Weihrauchdüfte, mit einer perfekten Balance von Säure-Mineralität, einem leichten Tannin, das Frische verleiht, und einem anhaltenden Abgang.

Speiseempfehlung: Dank seiner Vielseitigkeit kann er verschiedene Gerichte begleiten. Passt perfekt zu würzigen Speisen, reifem Käse und strukturierten Fischgerichten.

Optimale Serviertemperatur: 12°C

Verfügbare Formate: 75 cl

Lagerung: An einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort lagern.

Verzehr: Flasche vor dem Öffnen auf den Kopf stellen, um das Depot wieder in Suspension zu bringen. 30 Minuten vor der Verkostung öffnen.

Alkoholgehalt: 12,5%

Auszeichnungen: Der Jahrgang 2024 erhielt 89 Punkte von Falstaff im Wein Guide Schweiz 2025.

Bio-Zertifizierung: BioSuisse CH-BIO-006