None est une expression de finesse et de complexité, un vin blanc boisé qui attire l'attention par son élégante structure et son profil aromatique distinct, fruit d'un processus de vinification et d'élevage précis qui en fait un symbole de l'excellence tessinoise.

Cépage : Solaris et Muscaris.

Vinification : raisins élevés et fermentés en barrique pendant 9 mois. Bâtonnage mensuel, fûts de 300 litres, 30% neufs et le reste de 2e et 3e passage. Ce produit est obtenu dans le respect des principes de l'agriculture biologique certifiée BioSuisse.

Géographie : vignobles situés dans le Val Mara à une altitude de 650 m, sur les pentes du Monte Sighignola, exposés au sud. On y trouve un sol bien drainé à base calcaire. Production de 500 grammes/m2.

Caractéristiques aromatiques : vin de couleur jaune paille. Il révèle un profil olfactif complexe où ressortent des arômes de fruits exotiques (litchi, ananas) et des notes tertiaires issues de l'élevage en bois qui enrichissent sa complexité. En bouche, il montre une parfaite synergie entre acidité, minéralité et volume.

Accords : idéal avec des entrées de fruits de mer marinés ou fumés. Il s'accorde également magnifiquement avec des plats de la cuisine asiatique et des fromages à pâte molle.

Potentiel de vieillissement : agréable et immédiat dans sa jeunesse, il peut surprendre même après 5-6 ans d'élevage en cave, développant des nuances aromatiques plus évoluées et une plus grande profondeur gustative.

Température optimale de service : 7-9°C

Prix : le None 2023 a obtenu 90 points au concours Vinum PIWI Contest de 2025.

Formats disponibles : 75 cl

Conservation : conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

Teneur en alcool : 13.2%

Certification biologique : BioSuisse CH-BIO-006