None est l'expression même de la finesse et de la complexité, un vin blanc élevé en fût qui captive par sa structure élégante et son profil aromatique distinct, fruit d'un processus de vinification et de vieillissement méticuleux qui en fait un symbole de l'excellence tessinoise.

Un vin blanc élevé en barrique , fermenté à basse température et vieilli 7 mois en fûts de chêne. L'élevage en bois enrichit notre None, lui conférant saveur, structure et profondeur. Ce vin est équilibré, minéral et fruité.

Cépage : Solaris 90% et Muscaris 10%

Couleur: Jaune paille avec des reflets verdâtres

Arômes : Notes d'agrumes et de bois

Teneur en alcool : 13,4 %

Température de service : 7-9°C

Accords : Amuse-gueules de poisson mariné ou fumé et charcuteries fumées

Raisins et vinification :

Ce vin est élaboré à partir de raisins Solaris, vinifiés en barriques pour en exalter la richesse aromatique. Une fermentation à basse température, suivie d'un élevage de sept mois en barriques, lui confère une complexité et une profondeur de saveurs qui se déploient harmonieusement en bouche.

Curiosité:

Les raisins utilisés pour produire nos vins biologiques sont cueillis à la main et sélectionnés personnellement par la famille Bianchi.

Caractéristiques gustatives :

Ce vin présente une robe jaune paille éclatante. Au nez, il dévoile d'intenses arômes d'agrumes et des notes tertiaires évoquant le subtil feutrage du bois. En bouche, il révèle un parfait équilibre entre acidité et minéralité, où le bois enrichit le profil sans le dominer, lui conférant une persistance fascinante.

Accords recommandés :

Idéal avec des amuse-bouche de fruits de mer marinés ou fumés, None s'accorde également à merveille avec les jambons fumés. Sa structure et sa profondeur en font le compagnon idéal des plats qui requièrent un vin corsé, dont la fraîcheur équilibre les saveurs intenses. À servir entre 7 et 9 °C pour en apprécier pleinement les subtilités.