Le Cerus est l’une des créations les plus distinctives de l’Azienda Agricola Bianchi, située à Arogno, au cœur du Canton du Tessin.

Cépage : variété interspécifique de la famille Cabernet Sauvignon (VB-91-26-25) et Divico.

Vinification : raisins affinés pendant 24 mois en barriques, dont 50% en fûts neufs et 50% en fûts de 2ème et 3ème passage. Ce produit est obtenu en respectant les principes de l’agriculture biologique certifiée BioSuisse.

Géographie : vignobles situés principalement dans le Val Mara, sur les pentes du Monte Generoso avec une exposition ouest. On y trouve un sol bien drainé avec une roche à base calcaire, mais avec des fragments superficiels d’origine alpine et de porphyre.

Caractéristiques aromatiques : vin de couleur rouge grenat, structuré et enveloppant, qui se distingue par des notes de sous-bois, de fruits concentrés principalement à baies noires et des notes épicées provenant de l’élevage en fût.

Accords mets et vins : idéal pour accompagner des plats de viande grillée ou de gibier et des fromages affinés.

Potentiel de vieillissement : vin à apprécier dans sa fraîcheur juvénile, mais capable d’évoluer positivement pendant 2 à 4 ans, au cours desquels il développe une plus grande complexité tout en conservant une agréable vivacité.

Température de service optimale : 17-19°C

Récompenses : Le Cerus 2021 a obtenu 94 points au concours Vinum PIWI Contest de 2025. Par la suite, le Cerus 2022 a également obtenu la 1ère place avec 93 points au concours Falstaff PIWI Trophy.

Formats disponibles : 75 cl / 150 cl / 300 cl / 600 cl

Conservation : conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.

Degré d’alcool : 12.8%

Certification biologique : BioSuisse CH-BIO-006