Cerus è una delle creazioni più distintive dell’Azienda Agricola Bianchi, situata ad Arogno, nel cuore del Cantone Ticino.

Vitigno: varietà interspecifica della famiglia Cabernet Sauvignon (VB-91-26-25) e Divico.

Vinificazione: uve affinate per 24 mesi in barrique, di cui 50% in botti nuove e 50% in botti di 2° e 3° passaggio. Questo prodotto è ottenuto rispettando i principi dell’agricoltura biologica certificata BioSuisse.

Geografia: vigneti situati prevalentemente in Val Mara, alle pendici del Monte Generoso con esposizione ovest. Troviamo un terreno ben drenante con roccia a base calcarea, ma con frammenti superficiali di origine alpina e porfido.

Caratteristiche aromatiche: vino dal colore rosso granato, strutturato e avvolgente che si distingue per le note di sottobosco, di frutta concentrata prevalentemente a bacca nera e sentori speziati derivati dall’affinamento in legno.

Abbinamenti: ideale per accompagnare secondi di carne alla griglia o selvaggina e formaggi stagionati.

Potenziale di invecchiamento: vino da apprezzare nella sua freschezza giovanile, ma capace di evolvere positivamente per 2–4 anni, durante i quali sviluppa maggiore complessità mantenendo una piacevole vivacità.

Temperatura ottimale di servizio: 17-19°C

Premi: Il Cerus 2021 ha ottenuto 94 punti al concorso Vinum PIWI Contest del 2025. Successivamente, anche il Cerus 2022  ha ottenuto il 1° posto con 93 punti al concorso Falstaff PIWI Trophy.

Formati disponibili: 75 cl / 150 cl / 300 cl / 600 cl

Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.

Gradazione alcolica: 12.8%

Certificazione biologica: BioSuisse CH-BIO-006