15 Settembre 2015
Vinificazione 2015
Pubblicato nella categoria: Non categorizzatoIl rosso sta iniziando a fermentare, dopo un paio di giorni di macerazione a freddo i lieviti iniziano gentilmente a trasformare gli zuccheri in alcool. Il colore sta passando dalle bucce al mosto, sino a raggiungere una colorazione rosso-violaceo. Una paletta estesa di profumi si sta sviluppando, incrementando il bouque aromatico varietale.
Quest’anno, oltre che al classico CERUS, anche un MERLOT e una SYRAH certificato BIO Suisse al primo raccolto (dopo 3 anni di lavoro).
L’uva é arrivata in cantina sana e matura, dunque con un buon potenziale.
Ora non resta che aspettare e seguire le fermentazioni…
A presto
Gabriele e famiglia Bianchi